Hãy cùng Phân tích những kiến thức, trả lời hay về rượu nho
1. tri thức rượu chát căn bản1.1. rượu nho là gì?
rượu nho là 1 loại đồ uống mang cồn đặc thù, được tạo nên từ công đoạn lên men nước ép nho. dù rằng về mặt kỹ thuật, đa dạng loại trái cây khác như táo, nam việt quất hay mận cũng với thể được tiêu dùng để phân phối rượu, nhưng giả dụ nhãn ghi đơn thuần là “rượu vang”, điều ấy ngầm định rằng nó được khiến trong khoảng nho.
1.2. Phân dòng rượu chát
hiện giờ phổ quát có 4 chiếc rượu nho chính, được đại phần đông người biết đến thức uống này là: rượu chát đỏ, rượu chát trắng, rượu vang hồng và rượu vang sủi bọt.
rượu chát đỏ (Red Wine): làm cho trong khoảng nho đỏ, vỏ nho được giữ lại trong công đoạn lên men, mang đến màu sắc đặc thù và vị chát nhẹ, hàm lượng tannin to khiến cho vị hơi gắt và nồng.
rượu nho trắng (White Wine): làm từ nho trắng hoặc nho đỏ đã mẫu bỏ vỏ, mang hương vị tươi mát, tao nhã. Do với đựng đa dạng acid hơn, bởi vậy nó sẽ phá vỡ vạc và đi xuyên qua các phân tử chất béo của món ăn.
rượu chát hồng (Rosé Wine): Lên men từ nho đỏ nhưng vỏ nho chỉ ngâm trong thời gian ngắn, tạo màu hồng nhạt.
rượu chát sủi (Sparkling Wine): có đựng khí CO2 đột nhiên, thường được sử dụng để khai vị cho buổi chiêu đãi, tạo nên niềm hoan hỉ cho người tham dự.
tuy nhiên, chúng ta còn mang thể phân loại theo rượu đơn giống nho và rượu pha trộn (Blend):
Rượu đơn giống nho (Single-Varietal Wine)
Rượu đơn giống nho được khiến chủ yếu trong khoảng 1 dòng nho một mực. thường ngày, tên giống nho này sẽ được ghi rõ trên nhãn chai. tỉ dụ, rượu Riesling được làm trong khoảng nho Riesling. ngoài ra, mỗi quốc gia sở hữu quy định khác nhau về tỷ lệ giống nho cần sở hữu để được gọi là rượu đơn giống:
75%: Mỹ (ngoại trừ Oregon bắt buộc 90%).
85%: phần lớn những nước cung ứng rượu như Ý, Pháp, Đức, Áo, tình nhân Đào Nha, Tây Ban Nha, New Zealand, Úc, Chile, Argentina, Nam Phi.
Rượu pha trộn (Wine Blend)
Rượu pha trộn được tạo ra bằng cách thức kết hợp phổ biến giống nho khác nhau. Đây là bí quyết truyền thống trong sản xuất rượu và vẫn được ứng dụng nhiều ở đa dạng vùng nức danh. thông thường, thời kỳ pha trộn diễn ra sau khi nho lên men và ủ xong. ngoài ra, ví như các giống nho được pha trộn và lên men cộng nhau, sản phẩm đó được gọi là “field blend” – điển hình như rượu chát Port.
1.3. Lịch sử và nguồn gốc của rượu vang
rượu chát xuất hiện trong khoảng khoảng 6.000 năm trước Công Nguyên, với các nền văn minh cổ đại như Lưỡng Hà, ai Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại. từ đó, rượu chát trở nên một phần quan trọng trong văn hóa và tín ngưỡng. hiện nay, những vùng sản xuất rượu vang nổi danh bao gồm:
Pháp: Bordeaux, Burgundy, Champagne
Ý: Tuscany, Veneto, Piedmont
Chi Lê: Maipo Valley, Rapel Valley
New Zealand: Marlborough
Tây Ban Nha: Rioja
1.4. Giống nho nào được chọn làm rượu?
Nho sử dụng để làm rượu vang dị biệt hoàn toàn so mang nho ăn thông thường. Chúng nhỏ hơn, ngọt hơn và cất phổ biến hạt. hầu hết các cái rượu vang đều bắt nguồn trong khoảng một loài nho độc nhất vô nhị mang xuất xứ từ vùng Caucasus, được gọi là Vitis vinifera.
Trong loài Vitis vinifera này, với hàng ngàn giống nho khác nhau, nhưng rộng rãi nhất chính là Cabernet Sauvignon – 1 loại tên quen thuộc trong thế giới rượu vang. Sự dị biệt này không chỉ nằm ở kích thước hay cấu tạo, mà còn phản chiếu chất lượng và đặc tính độc đáo của mỗi loại rượu vang được tạo ra.
ngoài ra, 1 số giống nho khiến rượu chát nức tiếng và phổ thông nhất thế giới mang thể nói tới như Merlot, Pinot Noir, Primitivo, Chardonnay, Moscato, Syrah, Tempranillo, Negroamaro,…
1.5. quy trình cung cấp rượu vang
để tạo ra 1 chai rượu chát chất lượng, những nhà cung cấp phải trải qua quy trình sản xuất rượu nho có rộng rãi giai đoạn khác nhau. đặc trưng mang mỗi cái rượu chát khác nhau sẽ sở hữu trật tự khác nhau, nhưng dù là mẫu vang nào cũng sẽ trải qua các bước cơ bản sau:
Thu hoạch nho (Harvesting): Đây là bước trước hết và vô cùng quan trọng, tác động trực tiếp đến chất lượng rượu nho. Nho được thu hoạch bằng tay hoặc máy, tùy thuộc vào Tại liệu training rượu vang mẫu rượu và triết lý cung ứng. thời điểm thu hoạch phải được chọn sao cho nho đạt độ chín tuyệt vời, mang sự thăng bằng lý tưởng giữa tuyến đường, acid và hương thơm đột nhiên.
Nghiền ép và tách nước nho (Crushing & Pressing): Sau khi thu hoạch, nho được nghiền để tách nước nho khỏi vỏ và hạt. Đối với rượu vang trắng, vỏ và hạt thường được mẫu bỏ ngay lập tức. trong khi ấy, rượu vang đỏ sẽ lên men cộng vỏ nho để tạo màu sắc và hương vị mặn mà.
Lên men (Fermentation): Đây là bước mà tuyến phố trong nước nho được chuyển hóa thành cồn nhờ men thiên nhiên hoặc men bổ sung. công đoạn này thường diễn ra trong những hậu sự thép không gỉ, săng gỗ sồi, hoặc bể xi măng, và kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào cái rượu vang.
kien-thuc-ruou-vang-co-ban-7
Lão hóa (Aging): Sau khi lên men, rượu được chuyển sang những săng gỗ sồi, thùng thép hoặc chai để lão hóa. thời kì lão hóa sở hữu thể kéo dài trong khoảng vài tháng đến vài năm, giúp rượu vững mạnh hương vị phức tạp và mượt mà hơn.
Lọc và ổn định (Filtering & Stabilization): Trước lúc đóng chai, rượu được lọc để dòng bỏ tạp chất và ổn định để tránh sự đổi thay không mong muốn trong chai.
Đóng chai và ủ trong chai (Bottling & Aging in Bottle): chung cục, rượu được đóng vào chai, gắn nhãn và tiếp diễn ủ trong chai trước lúc được sản xuất ra thị trường. thời kỳ này giúp rượu hoàn thiện và sẵn sàng để thưởng thức.
1.6. những yếu tố tác động đến hương vị rượu nho
Để hiểu được 1 chai rượu vang, bạn cần biết những nhân tố tác động đến hương vị của nó:
Giống nho: Là yếu tố quan yếu nhất, mỗi giống nho mang đến đặc điểm riêng về hương vị, độ chua và cấu trúc.
Vùng trồng nho: Đất, khí hậu, độ cao và điều kiện môi trường của từng vùng sẽ tạo nên sự dị biệt cho rượu.
thứ tự sản xuất: từ thời kì ủ, dòng cỗ ván gỗ sồi dùng cho đến phương pháp lên men đều ảnh hưởng mạnh mẽ đến chất lượng rượu.
thời gian ủ rượu: rượu nho sở hữu thể lớn mạnh hương vị phức tạp hơn theo thời gian giả dụ được bảo quản đúng cách.